Среди разнообразных сортов фисташек зелёная сердцевина занимает особое и уникальное место. Этот продукт получают не из полностью созревших фисташек, а на ранней стадии их роста, в критический период развития дерева. В этот момент твёрдая внешняя скорлупа ещё не достигла полной прочности и легко ломается, а ядро обладает ярко-изумрудным цветом, более мягкой текстурой и нежным вкусом по сравнению с полностью созревшими фисташками.

Этапы подготовки зелёной сердцевины:

• Ломка скорлупы

• Отделение ядра

• Процесс снятия второй скорлупы

• Сортировка по цвету

• Упаковка

Применение и целевой рынок:

Зелёная сердцевина фисташек с привлекательным внешним видом и естественным ярким зелёным цветом является одним из важных и ценных экспортных продуктов Ирана. Основной рынок сбыта — страны Европы.